เชฟแอนดี้ ยังเอกสกุล

จากเด็กในครัวสู่เชฟมิชินลินสตาร์ 1 ดาวในปี 2010 จากร้านโรงเตี๊ยม สหรัฐอเมริกา และเชฟมิชินลินสตาร์ 1 ดาวในปี 2020 จากร้านไฮเปอร์ไฟน์ไดนิ่ง เทเบิ้ล 38 ร้านแนะนำ BIB Gourmand ในปี 2019 , 2020  และ 2021 จากร้าน ผัดไทยไฟทะลุ โดยเชฟแอนดี้ ยัง

From a humble kitchen hand to a Michelin Star Chef awarded in 2010 for his Rong Tiam restaurant venture in the USA, and another for his Hyper Fine-Dining Table 38 in 2020, following by the Bib Gourmand Awards for his Pad Thai Fai Talu restaurant in 2019,2020 and 2021.

Using today knowledge to tell yesterday story

สำหรับแนวคิดของร้านอาหารไฮเปอร์ไฟน์ไดนิ่งเทเบิ้ล 38 ของเชฟแอนดี้ ยังนั้น คือการสร้าง ประสบการณ์ให้กับเหล่านักชิมจากทั่วโลก ในการสรรค์อาหารไทย โดยใช้วิวัฒนาการใหม่ๆ ในปัจจุบัน มารังสรรค์เรื่องราวของอาหารไทยในอดีต ที่ยังคงรสชาติและเอกลักษณ์ไว้ครบถ้วน ที่สำคัญอยู่บนความเชื่อที่ว่า “อาหารไทยคือยา”  

The concept of Hyper Fine-Dining Table 38 is to create Thai cuisine with modern innovative techniques as well as offering memorable dining experience to all gastronomes from all over the world. Though heavy on amazing theatrics, Chef Andy’s dishes continue to tell the yesterday stories of unique Thai cuisine and its countless medicinal benefits.

ซึ่งในเวทีประกาศรางวัลมิชลินสตาร์ปี 2020 เชฟแอนดี้ได้กล่าวเอาไว้ตอนที่รังสรรค์เมนูโชว์เคส ในงานว่า “ผมมีความเชื่อที่ว่า อาหารไทยนั้นคือยา ไม่ว่าจะแกงหรือต้มยำ นอกจากความอร่อย แล้ววัตถุดิบสมุนไพรของบ้านเรายังมีคุณประโยชน์ทางด้านสุขภาพอีกด้วย หากถูกนำมารังสรรค์ด้วย เทคนิคต่างๆ อย่างถูกวิธี เพราะจะช่วยสามารถรักษาคุณค่าในตัวไว้ได้อย่างครบถ้วน และทำให้ได้ สัมผัสรสชาติและซึมซับคุณประโยชน์ต่างๆ ไว้ได้อย่างล้นเหลือ  และแน่นอนว่าการนำสมุนไพรต่าง ๆ ที่มีคุณประโยชน์ทางยามาปรุงอาหารให้มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่เชฟแอนดี้ ก็อยากแรงผลักดันให้ครัวไทยก้าวไกลสู่ครัวโลกและให้คนทั่วโลกได้เข้าใจว่าอาหารไทยไม่ใช่อร่อยเพียงอย่างเดียว” 

On the stage of Michelin Star Revelation 2020, Chef Andy addressed while preparing his showcase dish that “I believe that Thai food has medicinal benefits. Regardless of types of dish you prepare – curry or Tom Yum, Thai cuisine offers countless health benefits from our local herbs contained in the dishes as well as the amazing flavours, especially when the creative culinary techniques are correctly applied. Undoubtedly, the correct cooking techniques can retain the nutraceutical properties while offering wonderful flavours. Of course, creating a beautiful flavour from medicinal herbs can be challenging, but I truly believe that it is possible. I want to make it renowned that Thai food is not just simply delicious, but our beloved cuisine is also packed with hidden health benefits.”

Taste Inc Asia X Chef Andy 

• Thai Taste Therapy 2021 
• Thailand Food Paradise 2020 
• Chef Rider Gala Dinner 2020-2021  
• Local Chef Thailand 2019-2021 
• World Curate 2020 
• Wonder Food Company Limited 
• Pad Thai Fai Ta Lu 
• The World’s Best Street Food 2019
• Etc.